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焙煎粉、穀粉
「黒千石(くろせんごく)」は実が緑色の黒豆です。五十年以上前から、南部地方(青森県南から岩手県北)で、育てられています。たくさんの栄養が含まれている黒千石を、皮ごとやんわり焙煎した風味あるきな粉です。
南部地方の人々は、春を待ちわびる思いに、黒千石や青大豆の『青きな粉』や『豆しとぎ』をうみ出し、いち早い春の色に親しんできました。風味ある甘さが一層引き立つように、受け継がれた技でつくっています。
